徐州工程学院——食品（生物）工程学院专业介绍

食品（生物）工程学院始建于1985年，是我校最早面向全国招生的学院之一，设有食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程3个本科专业。“食品科学与工程”专业为国家级特色专业、教育部“卓越工程师计划”实施专业、教育部“本科教育综合改革试点”专业、江苏省品牌专业、江苏省重点专业（类）专业；“食品科学与工程”一级学科为江苏省“十二五”、“十三五”重点建设学科。

学院拥有一支教学能力强、科研实力雄厚的教师队伍，全院共有教师50人，其中教授11人，副教授22人，高级实验师2人，硕士生导师4人，博士23人，硕士20人，3人被列为江苏省“六大人才高峰”培养对象、5人被列为江苏省“333高层次人才培养工程”培养对象，1人被评为江苏省青蓝工程学术带头人、2人被评为江苏省青蓝工程优秀骨干教师，2人被评为徐州市优秀专家，8人被评为徐州市拔尖人才，2人获中国烹饪大师称号。主持和完成了国家自然科学科基金项目和省部级科研项目60余项，申请国家发明专利170余项，获授权国家发明专利50余项，获省级以上科研奖励4项，徐州市科技进步奖7项。拥有“食品加工与质量控制”国家级工程实践教育中心、“食品资源开发与质量安全实验室”江苏省高校重点建设实验室、“江苏食品生物加工工程技术研究中心”省级工程技术研究中心、“食品安全生物芯片工程实验室”省级工程实验室和“食品与生物工程实验中心”江苏省高等学校实验教学示范中心等学科平台，仪器设备总价值达2300余万元。

学院在注重理论教学的同时，加强学生实践技能和工程实践能力的培养，与30余家企事业单位长期合作，建立了稳定的教学实践基地。现有学生1300多人，近四年毕业生就业率达100%，多数毕业生在企事业单位已成为业务骨干和中坚力量，受到社会和用人单位的好评。近三年来，我院毕业生中先后有135人被江南大学、浙江大学、中国科学院、香港科技大学、天津大学、兰州大学、哈尔滨工业大学、南京农业大学、安徽农业大学、南京工业大学、南京财经大学、中国矿业大学、华东理工大学、上海海洋大学等高校录取。

本科专业介绍

食品科学与工程：

培养目标：本专业以“大工程观”理念培养具备高度社会责任感、深厚文化底蕴，熟练掌握食品科学与工程的专业理论，具有食品新产品开发能力、食品工程设计能力、食品安全管理能力的工程技术人才。

主要课程：食品工程原理、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品工厂机械与设备、食品工厂设计、食品分析。

就业方向：毕业生可在食品加工、进出口贸易、食品质量安全监督等部门，从事产品开发、经营管理、工程设计、食品生产销售等工作，或继续攻读硕士学位。

食品质量与安全：

培养目标：培养适应食品工业和社会发展需要，德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品科学、管理学的基本知识，熟练掌握食品质量与安全专业的理论知识和实践技能，具有食品质量检验与控制、食品安全风险监测和评估、食品质量审核认证和质量管理等方面的能力和素质的高级应用型专门人才。

主要课程：食品微生物学、食品化学、食品卫生学、食品分析、食品工艺学、食品质量管理、食品标准与法规。

就业方向：本专业毕业生可在食品质量与安全相关的食品企业质量检测控制、食品药品监督管理、质量技术监督、出入境检验检疫、卫生监督、工商、农业、海关等食品生产、加工、流通、消费、监管领域从事分析检验、安全评价、质量控制、监督管理等工作。

生物工程：

培养目标：本专业培养适应地方经济发展需求的德、智、体全面发展，诚信实干、基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新精神和社会责任感，具有扎实的生物、化学、物理、工程学的基本知识，系统掌握生物工程及其产业化的基础知识、基本理论与基本技能，具有较强的生物工程实践技能、创新能力，能在生物工程与技术领域从事生产、管理、设计和新技术研究、新产品开发的高素质应用型本科人才。

主要课程：生物化学、微生物学、化工原理、生物工程设备、发酵工程、生物分离工程

就业方向：本专业毕业生可在生物工程领域和生物技术相关的工业、医药、食品、农林、环保等科研机构、高等院校、企业等部门，从事研究、教学、设计、生产、检验、管理、销售及新产品研发等工作。其中发酵工程方向毕业生可在生物技术公司及食品、酿造酒企业、发酵调味品企业、功能食品企业、食品质量检验部门等从事菌种培育、酒类酿造、调味品制作、设备维护、分析检验、质量管理、营销技术服务及销售等工作。生物制药方向毕业生能在生产生物药物的药厂及相关企业，包括生产各种生物药物制剂的药厂、生物药物研发单位、药监、药检部门及其它利用生化手段检测产品质量的企事业单位、生物药品、药材营销公司（如生物医药物流企业、生物医药公司）等企事业单位和部门，从事生物药物研发、生产、质量检测、经营管理等方面的工作。