2025广西专升本食品药品与粮食大类专业考试大纲

　　2025广西专升本改革为统考，根据改革之后的考试要求来看，其专业课根据专业大类进行报考，其中食品药品与粮食大类专业课考无机化学、分析化学和食品营养与健康3门课程，对于准备报考25年专升本的同学可以提前开始准备了哦！ 

　　一、考查内容

　　（一）无机化学

　　1．物质结构基础

　　（1）了解原子结构；

　　（2）了解元素周期律和元素周期表的结构；

　　（3）掌握离子键、共价键、氢键的概念、特点和分子极性；

　　（4）了解分子间作用力（范德华力、氢键等）对物质性质的影响。

　　2．溶液

　　（1）了解分散系的基本概念；

　　（2）掌握溶液物质的量浓度、质量浓度、质量分数、体积分数、体积比等溶液浓度的表示方法、计算方法；

　　（3）掌握有关溶液配制的计算；

　　（4）了解难挥发非电解质稀溶液的依数性。

　　3．化学平衡

　　（1）了解化学反应速率及其影响因素；

　　（2）了解化学平衡及其影响因素。

　　4．酸碱平衡

　　（1）了解电解质溶液；

　　（2）了解酸碱质子理论；

　　（3）掌握强酸（碱）溶液的酸度计算；

　　（4）了解一元弱酸（碱）溶液的酸度计算；

　　（5）了解缓冲溶液的组成、配制及计算。

　　5．氧化还原反应

　　（1）了解氧化数及其应用；

　　（2）了解电极电势的应用。

　　6．配位化合物

　　（1）了解配位化合物的组成；

　　（2）了解配位平衡的移动；

　　（3）了解配位化合物的命名。

　　7．沉淀溶解平衡

　　（1）了解难溶强电解质沉淀溶解平衡的特点；

　　（2）理解溶度积规则，会运用溶度积规则判断沉淀溶解平衡的移动；

　　（3）掌握沉淀转化原理和分步沉淀原理。

　　8．无机化学实验基本操作

　　（1）掌握实验室安全的基本知识；

　　（2）掌握称量、溶解、过滤、蒸发、浓缩、结晶的基本操作；

　　（3）掌握试剂的取用原则；

　　（4）掌握常见浓度溶液的配制方法。

　　（二）分析化学

　　1．误差与分析数据处理

　　（1）了解误差产生的原因及减免方法；

　　（2）掌握准确度和精密度的表示方法、有效数字位数判断及其修约和计算规则、定量分析中的数据处理方法。

　　2．滴定分析概论

　　（1）了解定量分析的一般程序，滴定分析法的基本概念、分类与滴定方式；

　　（2）掌握基准物质应具备的条件；

　　（3）掌握标准溶液浓度的表示方法、标准溶液的配制和标定方法、滴定分析的有关计算。

　　3．酸碱滴定法

　　（1）了解酸碱指示剂的变色原理、变色范围以及混合指示剂作用原理；

　　（2）理解酸碱指示剂的选择原则；

　　（3）掌握强酸与强碱相互滴定、一元弱酸（碱）滴定的原理及相关计算；

　　（4）掌握HCl、NaOH标准溶液的制备；

　　（5）掌握直接滴定法测定酸碱物质含量的原理及含量计算。

　　4．氧化还原滴定法

　　（1）理解氧化还原指示剂的变色原理，了解氧化还原滴定中指示剂的分类及应用；

　　（2）掌握高锰酸钾法、碘量法的原理和滴定条件；

　　（3）掌握高锰酸钾标准溶液、碘标准溶液和硫代硫酸钠标准溶液的制备。

　　5．配位滴定法

　　（1）了解配位滴定的原理、EDTA的性质；

　　（2）了解配位滴定条件的选择和控制；

　　（3）掌握EDTA标准溶液的制备。

　　6．沉淀滴定法

　　（1）理解沉淀滴定法的基本条件；

　　（2）掌握莫尔法、福尔哈德法、法扬司法的基本原理和测定应用。

　　7．吸光光度法

　　（1）掌握朗伯—比尔定律（Lambert-Beer Law）及其物理意义，理解其适用条件、偏离因素；

　　（2）掌握紫外—可见分光光度法的基本原理、定性及定量分析方法——比较法、标准曲线法和吸收系数法。

　　8．分析化学实验技术

　　（1）掌握基本分析仪器（电子天平、滴定管、移液管、吸量管、容量瓶等）的使用方法；

　　（2）掌握分光光度计的使用。

　　（三）食品营养与健康

　　1．食物消化吸收

　　（1）了解人体消化系统的特点和消化的两种形式；

　　（2）掌握食品中营养素(糖类、脂类、蛋白质、维生素与矿物质)在人体内的消化过程和吸收过程。

　　2．营养素与能量

　　（1）了解人体内水的含量与分布，水的生理功能，水平衡和饮用水标准；

　　（2）理解蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质等营养素的推荐摄入量和食物来源；理解能量平衡与体重控制的重要性；理解膳食脂肪与健康的关系；

　　（3）掌握蛋白质及必需氨基酸的功能、氨基酸模式和蛋白质互补作用，食物蛋白质营养学评价；掌握脂类的分类和生理功能、脂肪酸的分类及营养学意义；掌握碳水化合物的分类和生理功能；

　　（4）掌握矿物质和维生素的概念、分类、生理功能，以及缺乏与过量对人体的危害；

　　（5）掌握碳水化合物、脂肪和蛋白质三大产能营养素的生理能值和人体能量消耗的主要组成，及基础代谢的影响因素。

　　3．食物营养价值

　　（1）了解各种食物的营养价值；

　　（2）掌握营养价值的概念、评定、营养质量指数和营养价值意义；

　　（3）掌握畜禽类、蛋类、水产类、奶类、蔬菜、水果、坚果、豆类和谷类等的营养特点。

　　4．公共营养

　　（1）了解膳食结构的基本概念，及不同国家和地区的膳食结构特点；

　　（2）了解人体体格测量的基本方法；

　　（3）了解膳食调查的种类、目的和意义；

　　（4）了解食品营养标签的编制原则；

　　（5）掌握中国居民膳食指南的核心准则，中国居民平衡膳食宝塔及其应用；

　　（6）掌握24小时回顾法的技术要点及如何对膳食调查结果进行评价；

　　（7）掌握食谱编制的基本原则，能利用计算法进行营养食谱编制；

　　（8）掌握营养声称和功能声称的表达方式。

　　5．营养与健康

　　（1）了解营养与肿瘤、骨质疏松的关系，及肿瘤、骨质疏松防治的营养需求和饮食原则；

　　（2）掌握肥胖、糖尿病、高血压的判定标准，及其防治的营养需求和饮食原则。

　　二、考试形式与试卷结构

　　（一）考试形式

　　闭卷（专业基础综合课合卷）、笔试。

　　（二）试卷分值及考试时间

　　满分300分，其中无机化学100分，分析化学100分，食品营养与健康100分。

　　考试时间150分钟。

　　（三）题型结构